[1]
Olaechea, J. y Chaparro, L. 2020. Evaluación de las caracteristicas fisico-quimicas, microbiologicas, sensoriales y funcionales de harinas de maíz (Zea mays) obtenidas por procesos artesanales de nixtamalización. Agroindustria, Sociedad y Ambiente. 1, 14 (oct. 2020), 4-20.