Olaechea, J., & Chaparro, L. (2020). Evaluación de las caracteristicas fisico-quimicas, microbiologicas, sensoriales y funcionales de harinas de maíz (Zea mays) obtenidas por procesos artesanales de nixtamalización. Agroindustria, Sociedad Y Ambiente, 1(14), 4-20. Recuperado a partir de https://revistas.uclave.org/index.php/asa/article/view/2829