Olaechea, Jorge, y Luis Chaparro. 2020. «Evaluación De Las Caracteristicas Fisico-Quimicas, Microbiologicas, Sensoriales Y Funcionales De Harinas De maíz (Zea Mays) Obtenidas Por Procesos Artesanales De nixtamalización». Agroindustria, Sociedad Y Ambiente 1 (14):4-20. https://revistas.uclave.org/index.php/asa/article/view/2829.