«Evaluación de las caracteristicas fisico-quimicas, microbiologicas, sensoriales y funcionales de harinas de maíz (Zea mays) obtenidas por procesos artesanales de nixtamalización» (2020) Agroindustria, Sociedad y Ambiente, 1(14), pp. 4–20. Disponible en: https://revistas.uclave.org/index.php/asa/article/view/2829 (Accedido: 8 agosto 2026).