Vol. 2 Núm. 13 (2019): Julio Diciembre 2019

Publicado: 2019-12-01

Editorial

La investigación en la coyuntura actual venezolana

María Carolina Pire

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Artículos

Evaluación química y sensorial de una crema a base de leche de soya (Glicine max (L.) Merrill) y leche de ajonjolí (Sesamum indicum L.)

Jaramis Moncada, Luis Durán, Tonny García, Daniel Roberti

24-47
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Evaluación sensorial de un yogurt probiótico aplicando pruebas de consumidores

Jenifer Ramos, Humberto Barazarte, Melissa Pernalete

48-67
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Evaluación del proceso de parbolizado y calidad de las variedades de Arroz Payara 1FL y SD20A

Heliana Salazar, Humberto Barazarte, Marlene Padua, Marisela Estanga

4-23
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Evaluación de las caracteristicas sensoriales y bromatológicas de una gomita de fresa (Fragaria x ananassa Duch) con adición de yuca (Manihot esculenta Crantz)

Katheleen Torres Montoya, Daniel Roberti

68-91
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Ensayos

Modelos matemáticos desde la transdisciplinariedad: Complejidad y Realidad

Abdul Abner Lugo Jiménez, Rafael Pastor Martínez

92-102
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Las emociones: epistemología, filosofía y educación

Alexaivy Torres López

103-114
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