Fenoles y capacidad antioxidante de Psidium guajava, Vaccinium myrtillus, Selenicereus megalanthus y Physalis peruviana de diferentes procedencias

Autores/as

  • Miguel A. Chauca Aguilar Facultad de Ingeniería y Ciencias Agrarias, Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas. Perú.
  • Segundo G. Chávez Quintana Instituto de Investigación, Innovación y Desarrollo para el sector Agrario y Agroindustrial de la región Amazonas, Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas. Chachapoyas, Perú.

Palabras clave:

Aguaymanto, arándano, guayaba, pitahaya, radical libre

Resumen

Una de las propiedades más importantes en muchas frutas es su elevado poder antioxidante, el cual depende de la especie, parte de la fruta y su procedencia. El objetivo de esta investigación fue determinar el contenido de compuestos fenólicos y la capacidad antioxidante de guayaba (Psidium guajava), arándano (Vaccinium myrtillus), pitahaya (Selenicereus megalanthus) y aguaymanto (Physalis peruviana) de diferentes procedencias. Se obtuvieron extractos etanólicos de las diferentes muestras y se determinaron los compuestos fenólicos y actividad antioxidante. Los compuestos fenólicos totales se determinaron mediante la técnica de Folin Ciocalteu y la actividad antioxidante mediante la captura de radicales libres (DPPH). El arándano fue la especie con mayor actividad antioxidante, las cuales variaron ligeramente según su lugar de producción. La guayaba ocupó el segundo lugar. Ambas frutas también presentaron mayor contenido fenólico. El cáliz de aguaymanto contiene importantes cantidades de compuestos fenólicos aunque no muy alta actividad antioxidante. La capacidad antioxidante del arándano del Perú fue moderadamente superior al proveniente de Estados Unidos, y la capacidad de la guayaba del Perú fue ligeramente inferior a la guayaba de Brasil. Los frutos de pitahaya y aguaymanto, de cualquier procedencia, mostraron muy poca actividad antioxidante.

Descargas

La descarga de datos todavía no está disponible.

Citas

1. Arteaga, A. y H. Arteaga. 2016. Optimización de la capacidad antioxidante, contenido de antocianinas y capacidad de rehidratación en polvo de arándano (Vaccinium corymbosum) microencapsulado con mezclas de hidrocoloides. Scientia Agropecuaria 7(3): 191-200.

2. Brand-Williams, W., M.E. Cuvelier y C. Berset. 1995. Use of a free radical method to evaluate antioxidant activity. Lebensmittel-Wissenschaft Technologie 28: 25-30.

3. Cheung, L.M., P.C. Cheung y V.E. Ooi. 2002. Antioxidant activity and total phenolics of edible mushroom extracts. Food Chemistry 81(1): 249-255.

4. Corrales-Bernal, A., A.I. Vergara, B. Rojano, E. Yahia y M.E. Maldonado. 2015. Características nutricionales y antioxidantes de la uchuva colombiana (Physalys peruviana L.) en tres estadios de su maduración. Archivos Latinoamericanos de Nutición 65(4): 254-262.

5. Daza L.D., A.V. Herrera, E. Murillo y J.J. Mendez. 2014. Evaluación de propiedades antioxidantes de parte comestible y no comestible de pitahaya, uchuva y mangostino. Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial 12(1): 98-105.

6. Díaz-de-Cerio, E., A.M. Gómez-Caravaca, V. Verardo, A. Fernández-Gutiérrez, y A. Segura-Carretero. 2016. Determination of guava (Psidium guajava L.) leaf phenolic compounds using HPLC-DAD-QTOF-MS. Journal of Functional Food 22: 376-388.

7. Esquivel, P. y Y. Araya. 2012. Características del fruto de la pitahaya (Hylocereus sp.) y su potencial de uso en la industria alimentaria. Revista Venezolana de Ciencia y Tecnología de Alimentos 3(1): 113-129.

8. Ho, K.K., M.G. Ferruzzi y J.D. Wightman.2020. Potential health benefits of (poly) phenols derived from fruit and 100% fruit juice. Nutrition reviews 78(2): 145-174

9. Jurado, B., I.M. Aparcana, L.S. Villareal, E. Ramos, M.R. Calixto, P.E. Hurtado y K.M. Acosta. 2016. Evaluación del contenido de polifenoles totales y la capacidad antioxidante de los extractos etanólicos de los frutos de aguaymanto (Physalis peruaviana L.) de diferentes lugares del Perú. Revista de la sociedad química del Perú 82(3): 272-279.

10. Lillo, A., F. Carvajal-Caiconte, D. Núñez, N. Balboa y M. Alvear. 2016. Cuantificación espectrofotométrica de compuestos fenólicos y actividad antioxidante en distintos berries nativos del Cono Sur de América. Revista de Invetigaciones Agropecuarias 42(2): 168-174.

11. Liu, X., X. Yan, J. Bi, J. Liu, M. Zhou, X. Wu y Q. Chen. 2018. Determination of phenolic compounds and antioxidant activities from peel, flesh, seed of guava (Psidium guajava L.). Electrophonesis-Journal 39(13): 1654-1662.

12. Mello, F., C. Bernardo, C. Odebrecht, L. Gonzaga, E. Regina, R. Fett y L.M. Bileski. 2015. Antioxidant properties, quantification and stability of betalains from pitaya (Hylocereus undatus) peel. Food Technology 45(2): 323-328.

13. Minagri. 2019. Ministerio de Agricultura y Riego. Lima, Perú. https://www.gob.pe/minagri (consulta de enero 17, 2020).

14. Moure, A., J. Cruz, D. Franco, M. Domínguez, J. Sineiro, H. Domínguez, M.J. Nunez y J.C. Parajó. 2001. Natural antioxidants from residual sources. Food Chemistry 72(2): 145-171.

15. Rodrigues, E., N. Poerner, I.I. Rockenbach, L.V. Gonzaga, C.R. Mendes y R. Fett. 2011. Phenolic compounds and antioxidant activity of blueberry cultivars grown in Brazil. Food Science and Technology 31(4): 911-917.

16. Singleton, V.L., R. Orthofer y R.M. Lamuela-Raventós. 1999. Analysis of total phenols and other oxidation substrates and antioxidants by means of Folin-Ciocalteu reagent. Methods in Enzymology 299: 152-178.

17. Soares, S.E. 2002. Ácidos fenólicos como antioxidantes. Revista de Nutrición 15(1): 71-81.

18. Vasco, C., J. Ruales y A. Kamal-Eldin. 2008. Total phenolic compounds and antioxidant capacities of major fruits from Ecuador. Food Chemistry 111(1): 816-823.

Publicado

2020-10-03

Cómo citar

Chauca Aguilar, M. A., & Chávez Quintana, S. G. (2020). Fenoles y capacidad antioxidante de Psidium guajava, Vaccinium myrtillus, Selenicereus megalanthus y Physalis peruviana de diferentes procedencias. Bioagro, 32(3), 225-230. Recuperado a partir de https://revistas.uclave.org/index.php/bioagro/article/view/2790

Número

Vol. 32 Núm. 3 (2020): Septiembre-Diciembre

Sección

Nota Técnica

Derechos del/de autor/es a partir del año de publicación

Esta obra está bajo la licencia:
Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional (CC BY-NC-SA 4.0)

Las opiniones expresadas por los autores no necesariamente reflejan la postura del editor de la publicación ni de la UCLA. Se autoriza la reproducción total o parcial de los textos aquí publicados, siempre y cuando se cite la fuente completa y la dirección electrónica de esta revista. Los autores(as) tienen el derecho de utilizar sus artículos para cualquier propósito siempre y cuando se realice sin fines de lucro. Los autores(as) pueden publicar en internet o cualquier otro medio la versión final aprobada de su trabajo, luego que esta ha sido publicada en esta revista.

Bioagro se reserva el derecho de realizar modificaciones textuales y ajustes técnicos a las figuras de los manuscritos, de acuerdo con el estilo y especificaciones de la revista.