Modelo explicativo de la Calidad de Alimentación en el Adulto Mayor

Lizeth Alejandra  Ordoñez-Rosales; Isaí Arturo  Medina Fernández; Ana Laura  Carrillo Cervantes; Pedro Enrique  Trujillo-Hernández; Flores-Silva  Pamela Celeste; Josué Arturo  Medina-Fernández

doi:10.5281/zenodo.21385916

Autores/as

Lizeth Alejandra Ordoñez-Rosales Universidad Autónoma de Coahuila, México
Isaí Arturo Medina Fernández Universidad Autónoma de Coahuila, México
Ana Laura Carrillo Cervantes Universidad Autónoma de Coahuila, México
Pedro Enrique Trujillo-Hernández Universidad Autónoma de Coahuila, México
Flores-Silva Pamela Celeste Universidad Autónoma de Coahuila, México
Josué Arturo Medina-Fernández Universidad Autónoma del Estado de Quintana Roo, México

DOI:

https://doi.org/10.5281/zenodo.21385916

Palabras clave:

anciano, comer emocional, seguridad alimentaria, apoyo familiar

Resumen

Objetivo principal: Determinar el efecto del estado nutricional, comer emocional, apoyo familiar en hábitos alimenticios y seguridad alimentaria sobre la calidad de alimentación en el adulto mayor. Metodología: Se empleó un diseño correlacional predictivo con 240 adultos mayores. Se aplicaron escalas de comer emocional, apoyo familiar, seguridad alimentaria y calidad de la alimentación, además de mediciones antropométricas para calcular el IMC. El análisis se realizó en SPSS mediante estadística descriptiva e inferencial para identificar relaciones entre variables y predictores de la calidad de la alimentación. Resultados principales: La muestra tuvo una edad promedio de 71.12 años, conformada en su mayoría por hombres, con escolaridad de nivel primario, estado civil de casados y nivel socioeconómico medio. Se identificaron un riesgo nutricional elevado, adecuado control del comer emocional, hábitos alimenticios familiares favorables, seguridad alimentaria y buena calidad de la alimentación. El análisis mostró que la edad, el IMC, el comer emocional, el apoyo familiar en los hábitos alimenticios y la seguridad alimentaria explicaron el 16,3% de la variabilidad en la calidad de la alimentación en los adultos mayores evaluados. Conclusión: Los adultos mayores mantienen buenos hábitos alimenticios y seguridad alimentaria, influenciados positivamente por el apoyo familiar. Estos factores explican parcialmente la calidad de su alimentación, destacando la importancia de fortalecer redes de apoyo y estrategias educativas para promover una alimentación saludable en esta población

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Biografía del autor/a

Lizeth Alejandra Ordoñez-Rosales, Universidad Autónoma de Coahuila, México

Facultad de Enfermería “Dr. Santiago Valdés Galindo”. https://orcid.org/0009-0000-7495-9300

Isaí Arturo Medina Fernández , Universidad Autónoma de Coahuila, México

Facultad de Enfermería “Dr. Santiago Valdés Galindo. https://orcid.org/0000-0003-2845-4648

Ana Laura Carrillo Cervantes , Universidad Autónoma de Coahuila, México

Facultad de Enfermería “Dr. Santiago Valdés Galindo”. ORCID: https://orcid.org/0000-0003-2920-4675).

Pedro Enrique Trujillo-Hernández, Universidad Autónoma de Coahuila, México

Facultad de Enfermería “Dr. Santiago Valdés Galindo”. ORCID: https://orcid.org/0000-0001-8503-387X

Flores-Silva Pamela Celeste , Universidad Autónoma de Coahuila, México

Facultad de Enfermería “Dr. Santiago Valdés Galindo”.ORCID: https://orcid.org/0000-0002-8080-5663

Josué Arturo Medina-Fernández , Universidad Autónoma del Estado de Quintana Roo, México

División de Ciencias de la Salud.ORCID: https://orcid.org/0000-0003-0588-9382

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Methodology: A predictive correlational design was used with 240 older adults. Scales on emotional eating, family support, food security, and dietary quality were applied, along with anthropometric measurements to calculate BMI. Data were analyzed in SPSS using descriptive and inferential statistics to identify relationships between variables and predictors of dietary quality.

Results:The sample had a mean age of 71.12 years, mostly men, with primary school education, married status, and middle socioeconomic level. A high nutritional risk was identified, with adequate control of emotional eating, favorable family eating habits, food security, and good dietary quality. The analysis showed that age, BMI, emotional eating, family support in eating habits, and food security explained 16.3% of the variability in dietary quality among the evaluated older adults.

Conclusion: Older adults maintain good eating habits and food security, positively influenced by family support. These factors partially explain the quality of their diet, highlighting the importance of strengthening support networks and educational strategies to promote healthy eating in this population.

Keywords (separated by periods): Older adults. Emotional eating. Food security. Family support.

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